La maggior parte delle persone godono di mangiare cibi senza doversi preoccupare delle conseguenze. Per alcuni però , ci sono alcuni alimenti che scatenano reazioni avverse e questi possono essere attribuite ad allergie o intolleranze alimentari . L'allergia alimentare si verifica quando il sistema immunitario si attiva dopo l'assunzione di cibi .
Differenza tra allergia alimentare e intolleranza alimentare
E ' importante per determinare la differenza tra due tipi di sensibilità al cibo per evitare confusione e maltrattamento. Un esempio di intolleranza alimentare è l'intolleranza al lattosio , in cui , lattasi , un enzima che digerisce il lattosio ( zucchero del latte) in prodotti caseari ( come il latte ) è carente.
Effetti di questa incapacità sono :
Dolore addominale
gonfiore
gas
Movimento intestinale Watery
In Allergia alimentare , il sistema immunitario considera erroneamente un componente cibo come sostanza nociva ( allergene) rilasciando l'antigene ( anticorpi) . Immunoglobulina E ( IgE ) , un certo tipo di anticorpo , reagisce con allergene , che a sua volta induce una risposta con basofili ( trovati in cellule del sangue) e mastociti .
I mastociti rilasciano istamina o leucotrieni e prostaglandine che causano reazioni allergiche quali :
Respiro sibilante
Difficoltà di respirazione
Tosse Constant
starnuti
eruzioni cutanee
nausea
colica
asma
Che sono a rischio ?
Non vi è ragione chiara per intolleranze alimentari . La maggior parte dei bambini al di sotto dei tre anni sono a rischio . I geni sono un elemento nel determinare le occorrenze di cibo Sensitivity . I bambini che hanno un genitore sofferente da qualsiasi sensibilità al cibo sono due volte più probabilità di avere allergie o intolleranze alimentari . Quando entrambi i genitori sono sensibili al cibo , i rischi di cuscinetti bambini alimentari sensibili sono quattro volte .
I bambini reagiscono alla maggior parte degli alimenti più comuni , quali soia , uova , grano , latte , noci e arachidi , mentre gli adulti reagiscono alla seguente :
Qualsiasi tipo di sedano
Cereali contenenti glutine
uova
pesce
Semi di sesamo
senape
soia
Granchi e gamberi
solfiti
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